06.12.2024
Cтейк из цветной капусты
Приготовим стейк из цветной капусты, как в ресторане
Ингредиенты:
Ингредиенты:
- Картофель – 30 г
- Лук – 30 г
- Сливки 22/33% – 70 г
- Сыр с плесенью (Дор блю, горгонзола) – 30 г
- Сливочное масло (холодное!) – 40 г
- Цветная капуста – 200 г
- Лимон/лайм
- Соль, перец
- Кедровых орехи
- Зеленое масло/трюфельное масло
- Варим картофель до мягкости и превращаем его в гладкое картофельное пюре.
- Нарезаем полукольцами лук.
- Разогреваем сковороду на среднем огне с растительным маслом.
- Закидываем лук и жарим до золотистого цвета.
- Кладем обжаренный лук в стаканный блендер, заливаем жирными сливками (20% или 30%) и хорошо пробиваем.
- Переливаем массу в сотейник, добавляем сыр с плесенью и топим его на медленном огне до полного растворения.
- Когда сыр растворился, добавляем в микс картофельное пюре и перемешиваем венчиком до однородной консистенции, продолжая греть на медленном огне.
- Добавляем кусочки холодного сливочного масла и интенсивно перемешиваем.
- Доводим соус до вкуса солью и, если остались комочки, процеживаем его через сито.
- Цветную капусту нарезаем на крупные стейки.
- Разогреваем сковороду на высоком огне с растительным маслом.
- Кладем стейк и жарим 3 минуты на средневысоком огне (если у вас на плите 10 делений, это – 7).
- Солим, перчим, аккуратно переворачиваем и жарим еще 3 минуты. Добавляем немного лимонной цедры, сливочное масло и немного лимонного сока.
- Еще раз переворачиваем, жарим до золотистой корочки, и готово.
- На тарелку мажем крем, выкладываем на него стейк из цветной капусты.
- Посыпаем лимонной цедрой и кедровыми орехами.
- Добавляем немного зеленого или трюфельного масла.
Этот сайт использует Яндекс Метрику. Мы используем Яндекс Метрику для анализа поведения посетителей и улучшения нашего сайта. С помощью этой системы мы можем отслеживать, как пользователи взаимодействуют с нашим контентом, и вносить необходимые изменения для повышения удобства и эффективности.